炒麥芽和焦麥芽一樣嗎

不一樣。兩者的區別在於炮製程度不同：焦麥芽是把麥芽按照清炒的方法炒到焦褐色，然後放涼並把灰屑篩去而炒麥芽是把麥芽按清炒的方法炒到棕黃色，然後放涼篩去灰屑，焦麥芽炒的時間要更久一些。

麥芽是一種一年生或者是越年生草本，高度一般是60釐米到100釐米，稈直立，光滑而且沒毛，是植物大麥成熟果實在經過發芽乾燥的炮製加工品，將麥粒用水浸泡後，保持適應的溫度、溼度，在幼芽長到約5mm的時候，晒乾或者低溫乾燥。

大麥具有堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含有少量的B族維生素，因為大麥的谷蛋白量很少，所以不能用來做多孔麵包，但是可以用來做不發酵食物，在北非及亞洲的部分地區喜歡用大麥粉來做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一，大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。