炒雞肉主放哪些調料

首先把雞肉洗乾淨切成片，加入鹽、生抽、料酒、薑片，用手抓勻，醃上五分鐘。然後切一點蔥、小米椒、大蒜，這幾種調料是炒雞肉用的。

青椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、白芷、花椒、鹽、老抽、甜麵醬、生抽、冰糖

具體做法：1，雞肉剁成小塊，用清水多淘洗幾遍，將血水淘洗乾淨，瀝乾水分。

2，青椒去籽去蒂，洗淨後切成塊。大蔥洗淨，切段。再準備一些姜塊、蒜瓣、幹辣椒、花椒、一個八角、2片白芷。

3，熱鍋倒油燒熱，放入拍碎的姜塊和2片白芷炒出香味。再把蒜瓣、一個八角、一小撮花椒、幾個幹辣椒放進來繼續炒出香味。這裡的香料各自發揮著不一樣的香味，儘量不要缺。

4，接著把雞肉倒進來，大火翻炒，把多出的水分炒幹，將雞肉炒至表面微黃。

5，加一勺老抽、一勺甜麵醬，大火翻炒上色、炒出香味。同時加幾塊冰糖一起炒，可以提升雞肉的鮮香味。

6，加入沒過雞肉的清水，大火煮開。然後再把洗淨的雞肝、雞心、雞胗放進來。加適量鹽、生抽調味。蓋上蓋子，小火將雞肉燉熟。具體時間跟雞的品種有關。

7，雞肉燉熟，放入青椒和大蔥調味，大火翻炒收汁就可以出鍋了。

我們在炒雞肉的時候放入，生抽，八角，幹辣椒，香葉，桂皮，蒜瓣，五香粉都可以使其味道更好

最主要的是生抽，除了提香外還可以提色，看起來更誘人