鮮幹豆怎麼用冷水醃
冷水,1.首先要一個泡菜罈子,最好是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豇豆放進去,然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜。
5、一個星期左右就行,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續醃製同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製其他,諸如花椒,紫蘇之類的,依據個人口味適量著放。
6、為了防止泡菜壇里長出白沫,可以放入幾勺高度白酒,比如二鍋頭如果泡菜壇裡已經長出白沫,還是加入白酒以去掉白沫。
如果你要當時急用的醃鮮幹豆,那麼就用溫水醃,不急著用的就用冷水醃,鮮幹豆其實不用水醃。是要吃的時候用水泡,如果要吃醃的豆角,那麼就要醃生的豆角。
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