泡鮮黃豆的醃製方法

、挑選出顆粒飽滿、沒有缺損的黃豆，洗乾淨用水浸泡幾個小時，這樣更好煮熟，口感也會更好，如果是新鮮的黃豆就不用了泡了。

2、我媽媽醃製黃豆的時候，都會放點花生，吃來來會更好吃，花生洗乾淨，浸泡一個小時，姜蒜洗乾淨晾乾水分，姜切薄片，蒜切片。

3、辣椒也是自己家種的，那種長長的線椒，喜歡吃辣的可以用小米辣，辣椒不要去蒂，洗乾淨，晾乾水分再把蒂去掉，切成小段。

4、黃豆花生泡好後，鍋里加入水，水開把黃豆和花生放進去煮熟，煮熟後撈出來過涼水，然後撈出來放在漏筐裡，晾乾水分。

5、把晾乾水分的黃豆和花生放進乾淨的盆裡，加入蒜、姜、辣椒段，再放入鹽、白糖，再倒一點白酒，攪拌均勻。

6、準備一個乾淨的罈子，要無水無油，把攪拌好的黃豆放進去，蓋上蓋子密封好，醃製兩天就可以吃了，吃的時候用乾淨的勺子舀出來點，加入香油攪拌均勻，非常的入味好吃。