酸龍豆的醃製方法

1、準備兩斤龍豆，把頭尾去掉之後，由上往下一條一條全部清洗乾淨，備用。

2、放在陽臺上，把表面的水分晾乾，這樣就不容易變質，方便儲存。

3、開始調醃製酸豆角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可。

4、放入適量的鹽，儘量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮。

5、大火煮開，煮開後關火，放涼備用。

6、把晾乾水分的豆角放進乾淨的玻璃罐裡。

7、加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小紅辣椒提味。

8、再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛。

9、再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。

10、蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，醃製一個星期就可以食用了。

酸龍豆的醃製方法

原材料：龍豆、大蔥、生薑、幹辣椒、花椒

1、把龍豆的兩端擇去，掐成長段放在盆裡面備用。

2、把大蔥切成馬蹄片，生薑切成薑片，放在盆裡面備用。

3、取一個小盆，放上幹辣椒八克，花椒三克，放在一邊備用。

4、鍋裡面燒水，放上食鹽兩克，植物油五克，再把龍豆放到鍋裡面，把龍豆焯水兩分鐘左右，炒至斷生，倒出控幹水分。

6、鍋裡面燒油，把蔥薑蒜放在鍋裡面翻炒一下，再放上幹辣椒，花椒炒出香味。

7、放上龍豆快速翻炒一分鐘左右，加上食鹽，雞粉，胡椒粉，快速翻炒化開調料，就可以出鍋裝盤了。