丹丹酸豆角醃製方法

原料：

鮮嫩豆角500克，鹽5克，純淨水

1000ml，花椒適量，八角3顆、高度白酒少許。

準備：

鍋裡倒入純淨水，放入八角、花椒，開火把水燒開，水開後煮3分鐘左右，讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。

做法：

1、趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中，撒入5克鹽，等鍋裡的水燒開後趁熱澆在豆角上，灌滿開水之後倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜，並擰緊蓋子。

2、再把玻璃瓶倒扣在另外一個大的容器裡，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經過24小時發酵後，酸豆角就醃製成功了。