蛇豆角醃製
1、材料:蛇豆角,蔥,蒜,姜,鹽,雞精各適量。
2、新鮮的蛇豆角,蛇豆角有籽,所以如果不愛吃蛇豆角的籽的話,可以去除。如果並不介意,也可以保留,並不會影響口感。但是蛇豆角的外皮要儘量去除,去除以後的蛇豆角味道更加清香撲鼻,最後炒出來的味道也更加香氣四溢,惹人口水。
3、將蛇豆角用清水沖洗乾淨,然後用刀切成薄薄的小圈,切得時候要注意最好斜切,炒起來的口感更好,將切好的蛇豆角放置在一邊。再將蔥、蒜、姜這幾樣調味料切成粉末狀,儘可能的剁碎。
4、往鍋裡倒入油,進行熱鍋,等油熱了以後放入切好的蔥薑蒜末,用旺火爆炒,直至香味溢位。此時將切好的蛇豆角倒入鍋中,繼續旺火翻炒,直至蛇豆角變軟。等到蛇豆角變軟的時候,可以根據個人的口味,放入鹽、味精等基礎的調味料,然後在上面撒上一層雞精即可。
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