如何製作香茜牛肉

用料：牛肉 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹飪步驟：

1、牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。

2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。

3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。

4.然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

6.然後倒入各種調料，大火煮開。

7.然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透。

9.涼透後切片。

適量

香茜牛肉球的做法步驟

步驟 1

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洗淨香菜、橙皮，四隻馬蹄削皮

步驟 2

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橙皮、馬蹄、香菜切碎後混進牛肉餡。加入適量糖、鹽、生粉、生抽，蛋清。拌勻

步驟 3

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把混合好的肉餡稍微手打幾分鐘，讓肉餡密度更緊緻。

步驟 4

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分成一個個肉球，放在墊好豆皮的碟子上

步驟 5

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這是大半斤的牛肉餡

步驟 6

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蒸十分鐘以上，出鍋！