燉羊肉排骨做法

羊肉排骨湯的做法

準備食材:羊肉500克，排骨一根，當歸30克，黃芪5克，生薑15克，食鹽、白醋、料酒、蔥、料酒、胡椒粉各適量。

做法:

1、將羊肉切塊、焯水洗淨後備用（可滴幾滴白醋去除羶味），排骨斬段、焯水洗淨備用，蔥切段，姜切絲，當歸洗乾淨

2、把羊肉、排骨、當歸、蔥段、薑絲、料酒倒入燉鍋中，加入適量的水，大火燒開轉小火燉2-3個小時左右，至羊肉爛熟後加入食鹽和胡椒粉調味後即可裝起食用。

主材：羊排骨適量。

輔材：白蘿蔔少許、胡蘿蔔適量、白胡椒粉適量、食鹽少許、雞精少許、蔥段適量、生薑適量。

【開始做鮮嫩的羊排骨湯】

1、首先我們將羊排骨切成適量大小的塊狀之後冷水下鍋，先去浮沫子備用。這時候我們需要加上一些清洗乾淨並且切好的蔥段以及生薑片，隨後我們加上一勺的料酒。這樣能起到減少羊排骨湯的腥味的作用，那麼做出來的羊排骨湯會更好喝。在焯水過程中我們將浮沫子去掉，保持羊排骨湯的鮮嫩口感，等焯水之後我們將羊排骨撈出來備用。

2、隨後我們另外起鍋，在鍋中加上足量的清水，隨後我們將羊排骨放進去，再次加上切好的蔥段和生薑片，這樣燉出來的羊排骨湯基本就沒有羶味了。

3、隨後我們將白蘿蔔和胡蘿蔔都清洗乾淨，然後切成小塊備用。

4、將切好的白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊都放到鍋中，隨後我們燉煮一段時間。這時候我們在裡面加上少許的食鹽和雞精，靠著簡單的調味料就能增香，讓羊排骨湯更好喝。

5、隨後我們在裡面加上一點白胡椒粉增香，這樣不會讓羊排骨湯的湯底變色。

主料：羊排骨600克

配料：芸豆200克，當歸10克，黨蔘10克，女貞子5克

調料：料酒10克，精鹽4克，白糖10克，味精2克，雞精3克，蔥段、薑片各15克

做法

1、將芸豆擇洗乾淨。羊排剁成段。

2、羊排入沸水鍋中焯透撈出。

3、沙鍋內加水，下人當歸、黨蔘、女貞子小火熬濃，撈出藥料。

4、下入羊排、蔥段、薑片、料酒、小火燉至九成爛。

5、下入芸豆，加精鹽、雞精、白糖燉至熟透，加味精即成。