鮮蔥醃製方法

鮮蔥醃製的方法

蔥頭在醃製時準備適量辣椒麵和生抽以及香醋等調味料一起醃製，會讓醃好以後的蔥頭特別好吃，在醃製的時候需要準備新鮮蔥頭2千克再準備適量生抽和米醋，另外準備適量辣椒麵和鹽與白糖，把材料準備好以後，要把準備好的蔥頭去掉外皮和肝區，再用清水洗淨，然後晾乾表面的水分。

1、選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)。

2、收拾乾淨，用鹽醃30分鐘，然後用水漂洗兩遍撈出。

3、選細長的胡蘿蔔洗淨，切成薄片，用鹽醃30分鐘，與蔥放在一起。

4、把醬沙丁魚煮好，放涼後用篩子篩一篩。

5、把煮好的醬沙丁魚澆到蔥和胡蘿蔔上，把蔥和胡蘿蔔泡軟。

6、把蔥和胡蘿蔔摻雜著幾個一捆捆好，整齊地放入壇中，數日即可食用