豬頭湯的做法
準備材料:姜3片,燒乳豬頭1個,毛瓜仔2個,赤小豆適量,薏米適量,芡實適量,鹽適量
1、赤小豆、薏米、芡實各抓 1 把,用清水沖洗乾淨。
2、毛瓜仔2個,去皮切成塊備用。
3、將燒乳豬頭、赤小豆、薏米、芡實、姜放入鍋內,加入開水。
4、按煲湯鍵,中火煲30分鐘。
5、30分鐘後加入毛瓜仔,再煲30分鐘。
6、30分鐘後加入適量的鹽調味。
7、出鍋裝碗,美味的豬頭湯即可食用。
【原料】豬頭一個(約2500克)。 精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜麵醬50克。
【製法】豬頭泡入水中洗淨,鑷去細毛,割下雙耳,去掉豬眼圈、嘴脣、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊,下巴劈成3塊,再放入水中浸泡,漂去血水。
下水鍋煮半小時,撈出洗淨切成塊。取鍋上火放油,下甜麵醬炒成甜醬色,加入滷汁,放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水,先用旺火燒沸,再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。
去毛豬頭一個,去除耳朵及多餘豬皮。用溫水大盆洗淨,大鍋焯水後拿出剁成幾塊。
放大塊姜,大蒜,花椒,香葉,茴香,桂皮,鹽,紅幹辣椒等等去腥味,中火熬製3小時左右,又濃又香的豬頭湯就可出鍋了。
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