紅方腐乳燉魚的做法

1、 草魚切塊

2、 切點辣椒絲，薑絲，豆腐乳少許。

3、 先煎魚

4、 撒上鹽煎片刻翻面

5、 煎黃煎香

6、 移鍋邊，倒進辣椒和薑絲，在辣椒上適當放點鹽讓辣椒入味

7、 再混炒

8、 倒進腐乳

9、 倒進清水

10、 煮二分鐘

11、 撒上味精即成。

食材：魚1條、黃瓜1根、熟花生1小把

醃魚調料：生薑幾片、香蔥1棵、鹽2勺、白酒1勺、胡椒粉1勺

其它調料：生薑1大塊、香蔥1小把、腐乳1塊、生抽2勺、雞精1勺、白糖1小勺、涼開水小半碗、香油1勺

做法

1、把草魚的魚鱗和鰓還有內臟清理乾淨，用刀把魚的骨頭去掉，留魚身中間部分橫著給它切成小手指頭寬的條放入盤中，再放入2勺鹽和1勺白酒，抓拌均勻醃製10分鐘。

2、醃製魚塊的同時把黃瓜清洗乾淨，掐頭去尾用刀拍扁後切成小塊裝盤，放入小半勺鹽抓拌均勻醃製10分鐘，把黃瓜的水醃製出來。

3、把一塊豆腐乳放入碗中用勺子壓碎成泥，然後依次放入2勺生抽、雞精1勺、白糖1勺、香油1勺、涼開水小半碗，然後攪拌均勻兌成調料汁。

4、魚條醃製好後用清水沖洗幾遍，然後把水擠幹後，再放入切好的薑絲和香蔥段，同時放入胡椒粉、料酒抓拌均勻後再醃製10分鐘。

5、把1大塊生薑切成片、小把香蔥洗乾淨切成長段，然後平鋪在盤中。

6、把醃製好的魚條給它平鋪在蔥姜上邊，然後放入燒開的蒸鍋中，大火蒸5分鐘，把魚條蒸熟。

7、黃瓜醃製好後把水倒掉，然後給它平鋪到盤中備用。

8、把蒸好的魚條取出來，然後用筷子小心地把它擺放到黃瓜上，同時淋上準備好的腐乳調料汁，再撒上熟花生米和香蔥末成菜。