30度怎麼樣做鹹魚

1、原材料解決。醃製魚筒的原材料魚從鰓部立即除去內臟器官，或是割開腹部除去內臟器官，醃漬魚鯗的原材料魚一般背部割開，並且連在頭部一起割開。

2、 水清洗。原材料魚在流動性水裡清洗，除去粘附於原材料表層的血汙、粘液，要儘可能除去腹部的血汙。汙血對商品色調和光澤度有非常影響，因此 務必十分完全。

3、醃鹹。水清洗、控幹後開展醃鹹。醃鹹的方式 有把魚預浸在食用鹽水裡的浸漬法，固態食用鹽撒在魚身上或是塗在魚身中的拌鹽法，也有浮在濃鹽水中淹魚的半浸漬法等。醃鹹的目地是根據鹽的預浸，使鹽份滲透到魚身，另外使魚身脫水，進而做到魚具備適合的鹽味和獨有的食味，增加儲存時間的目地。