牛油為什麼不能炒菜

因為牛油有一種很羶的味道，炒菜不好吃，而牛油做油茶麵是很好的原料了，用牛油炒出來的油茶麵又香又好吃了，也不羶了。

1、

價格較貴 牛油出產量不多，一般價格較貴，而油炸食物都比較費油，如果用來油炸麵粉、小吃的話，會比較費錢，因此油炸東西多用的是便宜的食物油或調和油。

2、

帶有味道 牛油在烹飪時使用自帶有一股牛腥味，如果不經過特殊的除味處理，這股味道還比較大，因此牛油多用於火鍋，很少用於炒菜、油炸食用，容易使食物串味。

一般菜都可以炒。

牛油與其它動物油類似，也是從動物脂肪組織中提取出來的油脂，是可以用來炒菜的，而且牛油還含有豐富的維生素、礦物質、脂肪酸、膽固醇等，適量食用對人體健康還具有一定的好吃

但是需要注意相對於其它油脂來說牛油的熔點較高，炒菜之後如果不及時食用的話低於40度時就會出現凝固的情況，所以建議最好是儘快吃完，以免影響口感。