火筵家常酸菜燒黃辣丁

準備食材如下：

黃辣丁500克，薑末2湯匙，蒜末2湯匙，小米椒碎2個，蔥花適量，豆瓣醬1湯匙，食鹽適量，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，水澱粉少許

具體做法如下：

1、將黃辣丁清理乾淨之後，兩面打上刀花，淋上料酒塗抹均勻，再塗上少許食鹽備用

2、接著起鍋加油燒熱，放入薑末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香後放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油

3、再放入2碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽

4、煮開後放入黃辣丁，中火煮5分鐘，5分鐘後湯汁所剩不多時

5、淋入少許水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！

1準備食材：黃辣丁、泡酸菜、泡姜佐料：幹辣椒、花椒粒、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、鹽、雞精。

2姜去皮，切成細絲。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1釐米左右寬的絲、泡姜切成細絲。

4蔥洗淨後切成3釐米左右長的段。

5幹辣椒剪成2釐米左右長的段。

6黃辣丁清水洗乾淨，放入大碗中，加少許鹽、薑絲姜拌均，醃半小時。（天熱就要用保鮮膜包住碗放入冰箱保鮮室）。

7鐵鍋放入食用油，開中火燒熱，加入豆瓣醬、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入鍋內炒香。加500毫升水，加入醬油、白糖、鹽、和勻，蓋上鍋蓋，煮開，煮開後再轉小火煮10分鐘，完全煮出味。

8倒入黃辣丁，用鍋鏟輕輕推勻，蓋上鍋蓋，煮4分鐘，黃辣丁就煮熟了，關火。（煮的時間視黃辣丁的大小，本道菜黃辣丁重量約100-150克左右，若黃辣丁較大可適當增加煮的時間）。

9撒入蔥段，雞精，用鍋鏟推勻，全部倒入碗中。

10在煮黃辣丁的同時用另一口鍋，放入食用油、幹辣椒、花椒粒，開火，炒香，關火。

11將炒開的幹辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黃辣丁上面。香氣撲鼻，上桌啦！

用料:

黃辣丁 500克

泡姜 1塊

泡酸菜 150克

泡椒 7個

花椒 30粒 分兩次放

蒜 4瓣

大蔥 1根

小蔥 2根

幹辣椒 10個分兩次放

姜 5片

鹽 適量

雞精 適量

泡蘿蔔 1小塊

香菜 1根

火筵家常酸菜燒黃辣丁的做法:

步驟 1  黃辣丁洗乾淨 加入 小蔥 薑絲 放點點鹽 麻料去醒

步驟 2   泡菜各種 切好放盤子裡 花椒 幹辣椒也裝一起

步驟 3  鍋內放菜籽油 加豬油 煮魚用混合油更香

步驟 4  油好了下盤子內的所有配料 一定要炒香哦 炒香了加水

步驟 5  我這個是水熬開了5分鐘 再下的配菜絲瓜 你們可以不加 我純粹是自己想吃絲瓜所以加了

步驟 6  下魚 ……放入鹽 雞精 水開煮小火煮10分鐘。黃辣丁雖然個頭小 但是它的肉質比較厚實 最好小火燜煮10分鐘

步驟 7  起鍋前放芹菜 不喜歡吃的不放都不影響 放下去就可以把魚裝碗裡

步驟 8  然後再表面撒10來顆花椒10來節 辣椒節 放入少量香菜 加小蔥 淋一次油 就好了