怎麼挑選好的甘蔗

第一點：看顏色

甘蔗的顏色是有很大學問的，很多朋友在挑選甘蔗的時候，經常會看到甘蔗外表上的一層霜，這個霜並不代表甘蔗不甜，相反霜越多的甘蔗是越甜的。霜多的甘蔗通常顏色也會很深，在沒有霜的地方，甘蔗皮通常是呈現一個暗紅色。而顏色淺的甘蔗一般霜就比較的少，甘蔗本身也會偏綠色一點，所以大家挑選甘蔗的時候首先要從甘蔗的顏色下手。

第二點：看大小

買甘蔗的時候相信很多朋友第一件事就是看個頭，大部分朋友買甘蔗的時候都是根據個頭而來，覺得個頭越大的甘蔗越甜，其實不是這樣的。真正甜的甘蔗個頭是不偏大也不偏小的，而且長得非常筆直，不會彎下來。這種個頭中等的甘蔗一般要比個頭大的和個頭小的甘蔗更加甜，只是很多人不知道，都以為個頭大的甘蔗甜罷了。

第三點：看長度

很多朋友在挑選甘蔗的時候都喜歡看甘蔗的節頭，有很多粗壯的甘蔗節頭是比較多的，而節頭多的甘蔗基本上也都不怎麼甜，而且節頭多的話吃起來會很麻煩。正常的甘蔗節頭應該非常平均，大概節頭和節頭之間距離是比較遠的，這種甘蔗才是生長正常並且十分甜的甘蔗。那些節頭和節頭之間只有一個手指長度的通常都不怎麼好吃。

第四點：柔軟度

對於柔軟度可能大家不是很理解，大部分的甘蔗都是非常堅固的，而有那麼一小部分的甘蔗是比較柔軟的。平時買甘蔗的時候用手指去捏一下，如果有點軟，那這種甘蔗就不能要，這種甘蔗要麼是已經壞掉了，要麼是馬上要壞掉了，正常的甘蔗是非常堅硬的，不管怎麼捏也不會感到柔軟。

挑選甘蔗一要看外表，甘蔗皮光滑細嫩，技節較高的甘蔗，二，要看皮是否有蟲咬過，三要看抜節的地方是否有出芽，出芽會影響甘蔗的甜度。

1、看甘蔗的瓤部是否新鮮：一般新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味。黴變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深，呈淺褐色。另外，中等粗細、節頭少，比較均勻的甘蔗往往比較甜，過粗過細都不建議。

2、根部要比頂部甜：甘蔗在成長過程中要消耗養分，多餘養分會儲存在根部：此外甘蔗光合作用時要蒸發水分，水分大多集中在頂部的葉子周圍，所以糖分較稀，根部的糖分濃度高。

3、顏色越深越好：一般會挑紫皮甘蔗，皮澤光亮有白霜，顏色越黑越好。因為甘蔗越老越黑，越老越甜。

4、挑直的甘蔗：彎的甘蔗可能倒伏過，口感不佳，而且有蟲口。

5、別選帶酒精味的甘蔗：鑑別甘蔗有無氣味，黴變的甘蔗一般無味或稍帶酒精味。