正宗黃糖饅頭做法

紅糖，水，下鍋用火滾片刻，紅糖溶化即可。（滾紅糖水要攪拌以免糊了）

步驟 2

紅糖水放涼後，放入酵母。

步驟 3

把酵母攪拌均勻一些

步驟 4

混了酵母的紅糖水全部倒進麵粉裡面

步驟 5

用筷子把麵粉攪拌成絮狀

步驟 6

手工搓面大概15分鐘，達到盆光手光面粉光就行了。然後放在略微加熱過一下大概有40~50度的鍋裡，蓋住鍋蓋發麵，大概需要30分鐘。

步驟 7

發好的麵糰會增大兩倍

步驟 8

掰一下看見呈絲狀就可以了

步驟 9

把麵糰分為幾份，分別搓成長條，再用擀麵杖擀成寬寬的，撒點黃糖上去，再捲起來。

步驟 10

擺好 放鍋裡二次發麵大概15分鐘，開蒸。

把黃糖用35度的溫水化開，放入安其酵母粉合面，放入溫暖去省發2小時，把省好的面放入面扳排氣後做成饅頭壯。放入蒸蘢中二次省發後蒸二十分鐘，再悶五分鐘岀鍋。

1、碗里加入40度的熱水，加入黃糖溶化。

2、待黃糖完全溶化後，加入酵母粉拌勻，靜置10分鐘。

3、麵粉加入盆裡。

4、加入黃糖水攪拌至雪花狀，然後揉到光滑的麵糰。

5、放入溫暖的地方，進行發酵至兩倍大。

6、取出徹底排氣。

7、分成約40克重的均勻小麵糰，蓋上保鮮紙鬆馳15分鐘。

8、時間到，每個再揉搓約20下，然後再揉搓成光滑的面胚。

9、蒸屜掃油，把面胚放入。

10、待二次發酵後，上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘即可。