福建菜和潮州菜的區別

福建菜、潮州菜的區別介紹:

一、起源不同

1、福建菜

福建菜一般指閩菜，發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。

2、潮汕菜

潮汕菜一般指潮州菜，發源於廣東潮汕地區，是潮汕文化的重要組成部分，潮菜歷史悠久，肇始於漢唐，形成於宋，興於明，盛於清，經過一千多年的不斷髮展，成為風靡世界的名貴美食。

二、特點不同

1、福建菜

閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。

2、潮汕菜

潮州菜富有地方風味，以精於烹製海鮮、重視原汁原味而著稱。以昂貴著稱，其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，著意追求色香味俱全。潮州菜烹飪的最大特點是借重海鮮、主要烹調法有：燜、燉、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、滷、薰、淋、燒等數十種。

福建菜和潮州菜區別在於以下

福建菜和潮汕菜其實是差不了多少的，都是以清淡為主，以海鮮為主，潮汕菜更多的是海鮮，福建菜大多以清淡為主，近十幾年來，潮汕菜的發展越來越好，特別是海鮮這一塊，有點跟日本有點像，都是以生鮮為主，特別是這種醃製的生鮮海鮮，特別是流行