自制饅頭的家常做法

步驟/方式1

牛奶或水稱好加白糖酵母化開，靜置一會兒，加入麵粉裡拌成棉絮狀，無干粉如圖，加食用油，沒有味道的都可以，倒出來揉成團。

步驟/方式2

揉麵，反覆揉搓，麵糰會越來越光滑，然後繼續搓長收回，反覆，麵糰會變的很有彈性

步驟/方式3

收口整圓，然後搓條

步驟/方式4

揉成切開無孔，細膩的麵糰，如圖就可以，大概二十分鐘左右

步驟/方式5

整下襬蒸籠裡，饅頭墊包子墊最好，紗布沖水擰乾用，底下裝大半鍋水，水燒手放進去有點燙手就可以，大概40度左右關火

步驟/方式6

出鍋

步驟/方式1

麵粉和酵母先放到揉麵盆裡

步驟/方式2

加水，同時用筷子攪拌，至沒有乾粉，呈雪花狀

步驟/方式3

把面揉成團

步驟/方式4

發酵一小時。我一般是放烤箱裡發酵的，先預熱50度10分鐘，然後關掉溫度，開烤箱燈。

步驟/方式5

發酵好後，取出麵糰，開始揉吧！ 一次做太多的時候，可以分幾個麵糰揉，這樣沒那麼費勁。一直揉到面光滑，越來越白。

步驟/方式6

切開的時候很少氣孔就好了

步驟/方式7

整形好之後，把籠屜放熱水上醒15分鐘左右。然後放冷水上開始蒸，水開後蒸20分鐘。

步驟/方式8

時間到了關火，在悶5分鐘，就可以揭蓋啦！