蛋糕粉預拌粉為什麼面發死

1在打蛋過程中雞蛋起發的程度不夠，並且建議泡打粉不用放，應該加入適量的蛋糕油來幫助雞蛋起發

2、在雞蛋起發加入麵粉後的攪和過程中內麵粉一定不能攪拌時間過長，時間過長導致麵粉上勁會影響蛋糕起發，應攪拌均勻即可不要長時間攪拌。

預拌粉 100g ，雞蛋 3個 水 17g 玉米油 30g

1、全蛋液打入攪拌桶中

2、預拌粉過篩，撒入蛋液裡

3、加入17g水

4、水、預拌粉手動慢速攪拌1分鐘

5、然後快速攪拌3-5分鐘，至麵糊光亮

6、使用電動打蛋器快速打發

7、慢速分3次加入植物油，攪拌均勻約2分鐘

8、將蛋糕糊倒入模具6分滿。進入烤箱前，用兩手將裝有蛋糕糊的蛋糕模震動幾下，排出蛋糕糊裡的氣泡

9、將烤箱預熱。烤箱溫度150℃，烘烤40分鐘

10、烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即將蛋糕倒扣在冷卻架上直到冷卻，即可脫模