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![面發太久一拉就斷]( "面發太久一拉就斷")
面發太久一拉就斷
可能是因為水加的不夠，麵糰不夠柔軟，所以才會斷開。這時可以向麵糰中加入水，水應加到麵粉量的65%左右，這樣活的麵糰拉開的時候就不會斷了。如果這種方法不可以的話，可檢查一下是否使用的是高筋麵粉，如果麵粉的筋度不足，也會...
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![沒放酵母一晚上面發了能吃嗎]( "沒放酵母一晚上面發了能吃嗎")
沒放酵母一晚上面發了能吃嗎
如果一個麵糰放在那裡會發酵嗎發酵後能吃嗎會發酵，最好不吃。因為麵糰在一定的時間 溫度的作用下就會發酵，變酸，酵母是起中和作用，平衡酸鹼，使麵糰快速發酵，沒有酵母口感及差，無法入口，如果是夏天，放置一夜口感變酸，就是在...
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![面發好了沒時間做放冰箱可以嗎]( "面發好了沒時間做放冰箱可以嗎")
面發好了沒時間做放冰箱可以嗎
可以。發酵完的面可以放冰箱，可以把發酵完的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右如果把發酵完的麵糰裝入保鮮袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冷凍層進行速凍，這樣冷凍的麵糰可...
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![蛋糕粉預拌粉為什麼面發死]( "蛋糕粉預拌粉為什麼面發死")
蛋糕粉預拌粉為什麼面發死
1在打蛋過程中雞蛋起發的程度不夠，並且建議泡打粉不用放，應該加入適量的蛋糕油來幫助雞蛋起發2、在雞蛋起發加入麵粉後的攪和過程中內麵粉一定不能攪拌時間過長，時間過長導致麵粉上勁會影響蛋糕起發，應攪拌均勻即可不要長...
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![面發了跟沒發一樣怎麼回事]( "面發了跟沒發一樣怎麼回事")
面發了跟沒發一樣怎麼回事
面發了跟沒發一樣有兩種可能，第一種是酵母粉可能用的時間過長或沒有儲存好過期了，第二種是在發麵過程中酵母水過燙或過涼，溫度過高或溫度太低而導致面達不到或超過需要的溫度造成的。...
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![包餃子剩下的面發了怎麼辦]( "包餃子剩下的面發了怎麼辦")
包餃子剩下的面發了怎麼辦
包餃子剩的面第二天發了可以做豆沙包子、刀切饅頭、蔥油花捲、窩窩頭、南瓜發糕、油條、麵條及餃子等。發酵是一個複雜的過程。簡單的說，酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被面筋所包裹...
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![面發好以後直接蒸饅頭嗎]( "面發好以後直接蒸饅頭嗎")
面發好以後直接蒸饅頭嗎
我把我蒸饅頭的經驗告訴你了保證成功：面發好後要先揉麵排氣，然後一個一個揉成饅頭狀，再蓋上保鮮膜醒發20分鐘。鍋裡放涼水，然後把饅頭擺在籠屜裡，把籠屜放在涼水鍋上，先開大火，水開後轉中火，蒸20分鐘，關火後再停一分鐘開蓋，軟軟...
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![面發好了在放泡打粉能嗎]( "面發好了在放泡打粉能嗎")
面發好了在放泡打粉能嗎
面發好了再放泡打粉是可以的，泡打粉是即發性的，隨時放就行，只是要揉均勻了，不過不理解的是你面發好了為什麼還要放泡打粉，這不是多此一舉嗎，發麵最好用酵母，必竟酵母是有益菌，發麵做饅頭做包子對身體有益，泡打粉只是在補救時可...
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![紫薯面發不起來怎麼回事]( "紫薯面發不起來怎麼回事")
紫薯面發不起來怎麼回事
紫薯面發酵不好的原因紫薯面饅頭沒發起來，應該是你的做法不對，你把紫薯蒸熟，涼冷弄成泥狀，然後加入牛奶和酵母粉，再把麵粉揉裡面，等揉好面發酵，等面發好了排氣，然後做成饅頭進行二次醒發，等饅頭髮大後，直接上蒸鍋蒸，蒸半小時出鍋...
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![炸糖角燙麵一斤面發多少水]( "炸糖角燙麵一斤面發多少水")
炸糖角燙麵一斤面發多少水
炸糖糕燙一斤麵粉放2升水。做糖糕麵粉和水的比例約為1:2。糖糕是一種北方有名的美食小吃，很多地方早餐有吃糖糕習慣。外形像小餅，鼓鼓的兩面，包著糖餡，咬一口外酥掉渣，裡面蓬鬆軟糯。炸糖糕圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，內層軟乎...
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![面發了一晚上還能用嗎]( "面發了一晚上還能用嗎")
面發了一晚上還能用嗎
面發酵一個晚上第二天可以用。麵糰發酵一個晚上根據晚上的溫度第二天可能正好發酵好，那就直接蒸饅頭或做餅也有可能發過了頭怕有酸味，這時可以在麵糰裡放15～20克的白糖直接做饅頭了，或者做餅都行。再有可能沒發酵好，那就把...
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![面發好後怎麼揉麵]( "面發好後怎麼揉麵")
面發好後怎麼揉麵
1、揉麵有留中方法：手掌推揉法、拳頭搗面法、水扎面法。摔打推擦法、手掌推擦法、手掌滾搓法。溫馨提示：一定要用溫水和麵，才可以把面和得柔軟。2、常見的3種揉麵手法(1）單手揉單手揉麵常見的方式就是，右手向裡揉，左邊把面...
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![第一次做手擀麵發朋友圈]( "第一次做手擀麵發朋友圈")
第一次做手擀麵發朋友圈
、晚上做手擀麵.切面的時候.不小心切到指甲.然後.然後.漂亮的指甲就成這般了!2、第一次做手擀麵.兩碗.成功!記錄一下.一碗麵條分成兩次擀.3、做包子多了餡兒.然後揉麵做餃子.做餃子又多了面.然後做手擀麵.最後還是多...
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![蒸饅頭面發的太快能蒸嗎]( "蒸饅頭面發的太快能蒸嗎")
蒸饅頭面發的太快能蒸嗎
能蒸，面發酵的快慢主要跟溫度有關，溫度高發酵的就快，溫度低發酵的就慢，只要是發酵了，就可以蒸饅頭的，饅頭能否蒸起來主要還要注意一下幾點：第一，如果是麵肥發酵，那麼用鹼中和這一步要做好了，不然不是酸就是鹼味，饅頭髮黃第二，饅頭...
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![棗泥和麵發不起來]( "棗泥和麵發不起來")
棗泥和麵發不起來
棗泥後面可以發酵起來。解析：棗糕不起發，可能是在發麵的時候所使用的酵母粉不夠，或者是在蒸糕的過程中加入的水太少。特別要注意麵粉一定要經過兩次醒發，如果你沒有經過二次發酵就發不起來。一定要醒發了之後再來做棗糕，那...
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![發酵粉放多了面發不起來怎麼辦]( "發酵粉放多了面發不起來怎麼辦")
發酵粉放多了面發不起來怎麼辦
酵母粉放多少也會發的，應該是溫度太低，不然肯定會發起來的。發麵一定要用三十度左右的溫水和麵，然後揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋嚴，一個小時就發好了。家裡面的溫度低可以用鍋燒四十度左右的水，鋪上廉子，把和好的面放進去，蓋上...
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![蒸饃面發好了在加入南瓜可以嗎]( "蒸饃面發好了在加入南瓜可以嗎")
蒸饃面發好了在加入南瓜可以嗎
可以。不過你要是面發好了，你再放南瓜泥，第一不能放太多了，第二南瓜泥不能是涼的，必須要提前蒸好了放到溫度不燙手才可以，因為面發好後再放南瓜泥，太涼了面不起發，做出來的饅頭會很硬的，溫度正好的話加入南瓜泥把面放旁邊再醒...
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![面發了不想蒸怎麼儲存]( "面發了不想蒸怎麼儲存")
面發了不想蒸怎麼儲存
一、冷藏儲存1、冷藏一般麵糰發麵之後更好冷藏儲存，這樣可以防止酵母繼續發酵，以免存放時間太久導致麵糰口感變老。把麵糰處理好之後冷藏不僅可以保留口感，而且比冷凍的麵糰彈性更好，適合用於各種麵點。2、儲存 準備...
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![面發多久會酸]( "面發多久會酸")
面發多久會酸
4個小時。用酵母發麵時，至少4小時以內是不會變酸的，尤其是在溫度不超過30℃時，對酵母菌繁殖是有利的，而對雜菌生長繁殖卻不利。因為，乳酸菌生長繁殖最適宜溫度為37℃，醋酸菌最適宜溫度為35℃。因此，發酵時溫度不超過30℃時，面...
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![面發不起來怎麼補救]( "面發不起來怎麼補救")
面發不起來怎麼補救
如果面發不起來，可能是溫度或者酵母的量不夠。也有可能是酵母失效了。可以將沒有發好的面裡再加一些發酵粉，然後加些白糖，重新揉搓麵糰。揉成光滑的麵糰之後，將和麵的盆子放在溫水中進行加熱，這樣重新活好的面很快就會發酵...
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![面發好了又塌陷是什麼原因]( "面發好了又塌陷是什麼原因")
面發好了又塌陷是什麼原因
在揉麵團的時候排氣做得不好。大家在發酵麵粉的時候，一般都會用酵母來充當發酵菌種，而酵母的發酵原理是吸收掉麵粉中的葡萄糖，將它們轉化為水和二氧化碳，這樣麵糰就開始膨脹了，並且看裡面會有很多密密麻麻的氣孔。另外新增...
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![夏天刀削麵面發了怎麼辦]( "夏天刀削麵面發了怎麼辦")
夏天刀削麵面發了怎麼辦
放入冰櫃包起來進行冷藏。刀削麵和麵的時候首先要注意用涼水和，面先一點一點加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，餳發30分鐘。注意：面一定要和的硬一點兒，將麵糰反覆揉製成圓柱形麵糰。這樣的面不容易發了。僅供...
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![為什麼臘月28要把面發27呢]( "為什麼臘月28要把面發27呢")
為什麼臘月28要把面發27呢
宰公雞。為什麼臘月二十八把面發，因為要蒸好饅頭過年和走親戚。二十七宰公雞要做菜餚，祭祖和年夜晚飯用。這是春節前的順口溜的用意。...
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![做饅頭面發了不好壓]( "做饅頭面發了不好壓")
做饅頭面發了不好壓
發好的面用壓面機壓不好，主要是裡面水分太多了，太粘了容易粘住，如果剛放進去就能成面片，就證明面太溼，做出的麵條就會沒有嚼勁，容易斷裂。這種成了碎塊的面可以多軋幾次，把小的面片拼接在一起軋，成片的時間就會縮短。最後壓出...
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![面發死麵了咋辦]( "面發死麵了咋辦")
面發死麵了咋辦
1、首先需要準備好白酒，以及要處理的麵糰。2、然後在麵糰的中間挖開一個小坑。3、接著倒入一些白酒均勻的揉搓一會，再靜置一段時間就可以了。面發死麵了咋辦導致麵糰發酵失敗的原因主要是酵母活性差，溫度太低或者發酵時...
