芹菜素丸子怎麼炸得鬆脆

做法如下：

食材用料：芹菜300克，澱粉100克，麵粉150克，鹽、十三香、清水、食用油適量。

具體做法步驟：

1、先準備洗乾淨的芹菜，然後把芹菜全部切成小丁。

2、碗里加入少量的澱粉，再加入麵粉，麵粉的量要比澱粉多一些，加一勺鹽和一勺十三香攪拌均勻，中途可以根據情況新增少量的麵粉和適量的水，用筷子一直攪到粘稠，並且能用手團成團的時候就可以了。

3、接下來開始下油鍋炸，鍋裡油溫四成熱的時候下糰子小火慢炸，這裡開小火炸的原因主要是先讓丸子裡面成熟，等糰子炸到全都飄起來後再轉大火炸。

4、炸到糰子表面微黃的時候就可以撈出來了，這裡切記不能炸得太黃、太乾，不然做出來丸子表皮非常的硬。

新鮮芹菜葉洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽。

1，將洗乾淨的芹菜葉焯水後，過冷水，擠幹水分。用刀剁一剁，不要太碎。

2，將所有配料倒入盆裡。

3，準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到可以成團即可4，油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

一、材料

芹菜葉200克、雞蛋1個、豬肉100克、麵粉50克、食鹽2克、雞精2克、調和油200克

二、做法

1、將芹菜葉放入沸水焯熟。

2、切成碎加入雞蛋。

3、加入肉泥和麵粉攪拌均勻。

4、鍋內放油燒至八成熱，把芹菜泥擠成丸子炸制、。

5、待炸至金黃色即可出鍋。