黃燜雞家常做法王剛

第一步備料。 原料:散養的溜達雞，或者是家養的土雞都可以，準備一隻，一隻吃不完的也可以買成雞腿，鮮香菇、甜麵醬、黃豆醬、幹辣椒、準備一到兩個土豆、青椒、紅椒、青紅椒搭配顏色比較好看，也讓人有食慾，薑片、醬油、老抽、冰糖、料酒、白胡椒、蒜、蔥、辣椒粉。

做法步驟一:首先第一步把準備好的雞肉或者雞腿肉清洗乾淨，把血水和髒東西都清洗乾淨，然後剁成塊，放入盆中，然後在江水中浸泡十五分鐘這樣雞肉更加有嚼勁，浸泡完成控幹水分備用。

做法步驟二:鍋中加入適量的清水雞塊涼水下鍋，放點薑片，倒入適量料酒，料酒和薑片可以去除一定的腥味，然後大火燒開撇去血沫和浮沫，然後再過一遍涼水把雞肉上的沫子和油脂洗掉。

做法步驟三:接下來處理配菜，把青椒、紅椒切塊，土豆切成滾刀塊。

做法步驟四:鍋中倒入油，油熱放入冰糖，轉小火慢慢熬，大泡變小泡呈棗紅色時倒入雞塊翻炒上色，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、炒好之後放入一勺甜麵醬、一勺黃豆醬，翻炒均勻。

做法步驟五:炒出香味加入熱水，沒過雞塊，開大火燒開，然後放入切好的香菇，再放入生抽，耗油，大火燉10分鐘，然後將雞塊倒入砂鍋中放入土豆，蓋上蓋子燜五分鐘，收尾放入青紅椒，等辣椒熟透出鍋即可食用。

材料：母雞1只、幹香菇15朵、蔥兩根、姜 5片、大蒜 6瓣、蒜蓉醬 3勺、紅糖 20克、醬油 45ml、鹽 5克、高度白酒15ml

做法：

1、雞肉洗淨後，斬成長約5釐米，寬2-3釐米的大塊備用。

2、炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然後將血水倒掉不用。

3、雞肉變白，開始炒出油時，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然後放入蒜茸醬，炒到醬料出香味。

4、放入蔥、姜翻炒均勻，然後將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開水，沒過雞肉表面。

5、大火將湯汁燒開，然後放入幹香菇、蒜瓣，調成中小火，慢慢燉約1小時，直到雞肉酥爛即可，最後可以根據自己的口味調入適量的鹽即可

主料：

雞600克

輔料：

香菇適量

醬油、生抽15毫升

油15毫升

鹽4克

料酒20毫升

蔥頭1個

大蒜3瓣

生薑1塊

水500毫升

做法：

步驟1首先往自動烹飪鍋中加入適量清水，使用手動功能，將水煮開。

步驟2將洗淨斬好的雞肉加入沸水中

步驟3稍微焯一下水即可，撈出雞肉，將水倒掉

步驟4準備好調料，姜蒜和蔥頭切片

步驟5將油、姜、大蒜、蔥頭先放入鍋底，再放入香菇和雞肉

步驟6放入鹽、生抽、醬油、料酒。

步驟7再加入清水

步驟8蓋好鍋蓋，接通電源，按下開關鍵後，選擇“黃燜雞”功能

步驟9自動烹飪鍋開始倒計時工作，中途開蓋翻拌下。

步驟10倒計時結束，收汁完成。

步驟11開啟鍋蓋，攪拌一下，出鍋裝盤