三杯雞的家常做法王剛
用料
雞腿 2個,蔥薑蒜 10克,洋蔥 14克,米酒 一杯,油 一杯,醬油 一杯。
做法步驟
1、兩個大雞腿,洗淨剁成塊
2、 鍋內坐水,加入蔥姜、料酒燒至微開時將切塊洗淨的雞塊入鍋
3、焯燙至變色即撈出,溫水衝淨浮末後控水備用
4、熱鍋涼油,放入蔥結、薑片、蒜片、洋蔥碎
5、將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒,炒至肉皮微微發黃焦香
6、倒入三杯中的另兩杯:米酒和醬油,撒入冰糖,掂勻鍋中材料後加蓋燜燒
7、燜至鍋中湯汁收濃時,調下味酌情加鹽,起鍋前撒入香菜炒均勻即成。
8、三杯雞屬於典型的江湖菜
9、濃油赤醬,濃香撲鼻,汁鮮味美
10、絕對是大碗喝酒,大塊吃肉的好菜
11、說到吃雞,三杯雞就是不得不提的
12、肉香味濃,甜中帶鹹,鹹中帶鮮。
將炸好的雞肉塊放入砂鍋中,倒入生抽、糖、老抽、香菇塊,大火燒開,再轉小火燜10分鐘,之後開大火收汁,最後加入白糖、香油調味即可。
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