龍利魚的十種吃法
蒜蓉粉絲蒸龍利魚
食材:龍利魚或者巴沙魚250克、粉絲1把、大蒜4瓣、金針菇適量、小米辣3個
1、龍利魚切塊,加入適量胡椒粉,1勺料酒、半勺生抽、1丟丟鹽、1小勺澱粉醃製10分鐘,粉絲放冷水裡泡軟即可,金針菇洗淨備用。
2、調醬汁,大蒜切沫,加入3勺蒸魚豉油,1勺生抽,1勺蠔油、1勺食用油、攪拌均勻即可
3、盤子裡鋪上粉絲,再鋪上金針菇,淋上一半的醬汁,鋪上龍利魚在淋上另一半醬汁,鍋中水開後,放上龍利魚隔水大火蒸10分鐘即可出鍋,撒上蔥花和小米辣,淋上熱油激發香味即可
第一,番茄龍利魚
材料為薑片、蔥段、蒜片均少許,番茄1個,番茄醬兩勺、鹽、味精或雞精
做法:
1、龍利魚化凍後切片,放入料酒、鹽、澱粉研製10-20分鐘。
2、鍋內放油,加入蔥薑蒜煸香,放入番茄和番茄醬小火翻炒,看到番茄與醬融合為一體放入水燒開,加入味精、鹽。
3、水開後放入龍利魚,約2分鐘後關火即可。
第二,麻辣龍利魚
材料為薑片、蔥段、蒜片少許,郫縣豆瓣、花椒、麻椒、大料少許,幹辣椒若干
做法
1、龍利魚化凍後切片,放入料酒、鹽、澱粉研製10-20分鐘。
2、鍋內放油,加入花椒、麻椒、大料、蔥薑蒜煸香,放入幹辣椒碎和郫縣豆瓣醬,炒出紅油後放水,加鹽和味精。
3、水開後放入龍利魚,約2分鐘後關火即可。
4、鍋內放油,加入幹辣椒3秒後澆在魚上
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