蒜薹炒五花肉王剛
材料
五花肉、蒜薹、青紅辣椒、姜、蔥、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒麵、辣椒麵、剁椒、花椒麵、辣椒油。
做法
1、青紅辣椒去蒂洗淨瀝水切粗條備用蒜薹摘去兩頭洗淨切長段
2、五花肉先切片再切絲,用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒麵、花椒麵、生抽醃製15分鐘待用
3、炒鍋燒熱放油潤鍋,下肉絲煸炒,脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時,關火撈出肉片
3、再次熱鍋,就著鍋中的油放入剁椒、姜、蔥煸出香味放入蒜薹、料酒旺火翻炒至蒜薹斷生
4、再將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中,炒香炒勻後加鹽調味即可
蒜薹500克,五花肉200克,姜1塊,小蔥100克,蒜頭3辨,糖2克,鹽5克,生抽10克,蝦皮粉2克,辣椒油5克,食用油10克。
製作方法
(1)蒜薹切去尾巴部分另用。很多朋友不知道,這部分是能夠食用的,例如煎蛋,煮湯等,味道特別鮮美。其餘切段,長度約7釐米。
(2)把蒜薹段放入盆裡,加入清水浸泡去蒜腥。姜洗乾淨切片,小蔥洗乾淨切段。蒜頭去皮切片。五花肉沖洗一下切片。
(3)燒鍋注油,放入薑片,蔥段充分炒出香味。
(4)轉小火,放入五花肉煎至出油,然後倒出多餘的油,繼續煎至兩面焦黃色,加入生抽,糖,2克鹽炒勻,盛出待用。
(5)燒鍋放入豬油,加入蒜片炒香,加入蒜薹炒1分鐘,加入鹽炒勻,加入五花肉,蝦皮粉炒勻。
(6)最後加入辣椒油炒勻,出鍋。
1、食材:豬肉250克、蒜薹150克、酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、清水4大匙,少量水,澱粉。
2、豬肉切片或條,加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘。
3、蒜薹洗淨,摘去尖部,切小段。
4、鍋中油熱後,放入豬肉片炒至變色,盛出備用。5、鍋中油熱後,放入幹辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜薹稍稍變軟。6、放入豬肉片,煸炒至入味,加少許鹽、雞精調味即可。
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