豬蹄怎樣改刀煮出來不裂開

豬蹄子要切成小塊的時候，要順著避開豬蹄子的骨頭切，骨頭不能剁散的，掰的時候，豬蹄子骨頭是活動的，就在活動的地方切，煮的時候就不會裂開了。

豬蹄不需要改刀，用牙籤在豬蹄上紮上細密的小孔就不會裂開。豬蹄煮熟後開裂也是食品受熱發漲的原因造成的，豬皮撐不住肉筋成熟漲大就會開裂。用牙籤紮上小龍洞，能緩解豬皮的彈性，也就不會裂開。

想保持豬蹄不裂，可以把它放在燒開的油鍋裡面稍微輕輕油炸一下，然後可以保持它的外皮形狀，讓它不會裂開來，也可以在做的時候往湯裡面加一小勺的醋，也可以保持它的形狀不裂開。