正宗粵菜椒鹽粉的配方

1、花椒用小火慢慢的焙乾，這樣處理過的花椒才能夠香氣四溢。

2、精鹽也用小火焙，直至發黃。這樣炒過的鹽粒才不會嗆嗓子，口感才不澀。

3、把焙乾的花椒、精鹽倒入料理機。花椒、鹽粒的比例可以是 2：1，當然，要根據個人的喜好來調整比例。

4、開機，把花椒和鹽粒打碎即可。椒鹽的粒度可以通過控制機器的開動時間來調整。

5、研磨好的椒鹽粉放罐子裡密封儲存。

材料：

細海鹽500克，黑胡椒150克，白胡椒100克待用。

幹蔥粉50克，幹蒜粉50克待用。

花生50克，白芝麻50克待用。

幹沙姜10克待用。

操作：

1、細海鹽，黑胡椒，白胡椒一起下幹鍋小火翻炒。炒到海鹽發黃，水汽炒幹待用。

2、花生放入烤箱烤熟後搓去外皮待用，白芝麻下鍋炒到發黃成熟待用。

3、將花生，芝麻，幹沙姜，鹽，黑白胡椒，放入小鋼磨中打成細粉即可。將所有材料混合即為廣式椒鹽

1．取花椒50克，去梗、籽，放人鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用擀麵杖壓碾成碎末。

2．取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發幹，能粒粒分開時取出。

3．將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即成。