熟食醬鴨的家常做法

主料

鴨子

一隻

輔料

八角適量，香葉適量，桂皮適量，丁香適量

— 烹飪步驟 —

1· 燒一大鍋開水，把整隻鴨子浸入，煮2分鐘，提出來，涼一會兒，在表面均勻用手抹上老抽，讓鴨子成醬油色。

2· 鍋中放入略多的油，放入八角，丁香，薑片，桂皮，香葉 炒香，把鴨子放進去煎，煎到各處表皮呈黃色。

3· 鍋中倒入（小碗）半碗料酒，半碗老抽，半碗生抽，小半碗冰糖，2碗開水，煮開，轉中火蓋蓋悶煮1個小時，期間要看火，不要燒乾，並且隔一段時間就把湯汁淋在鴨身上，最後筷子能輕鬆插入最厚的部分時，開蓋，轉大火，不斷的用勺子往鴨身上淋湯汁上色，直到湯汁濃稠成一小碗，鴨子取出，湯汁盛出。

4· 鴨子放涼後斬塊，吃時可以將湯汁加熱淋上，或者粘著吃。