遵義糟辣魚的正宗做法

步驟 1

  魚洗淨，魚身用刀劃幾道切口，淺一點

步驟 2

  魚內外抹鹽，魚肚內放入薑片，蔥段。醃製一小時左右。

步驟 3

  燒製油溫冒煙，轉小火，把魚放進去（注意安全）炸至兩面焦黃，把魚撈出備用。

步驟 4

   鍋裡留少許底油，放入姜沫，蒜沫，爆香後放入糟辣椒，撒小勺糖，少許耗油，也可加一勺雞精。翻炒十秒。

步驟 5

  加入開水，或者飲用水。燒漲。然後放入鯉魚，中途記得把魚反面。動作要輕，不然魚會爛掉。。等水分快蒸發完時，用水勾芡，倒進去關火收汁。裝盤，撒上蔥花。一道美味的糟辣魚搞定