香辣魚正宗做法

1、

用燒烤汁、花椒粉、姜粉、食鹽、醬油調和醃製烤魚醬料。

2、

將魚內外用毛刷塗抹一遍，靜置一夜。

3、

第二天烤魚的時候將辣椒粉和孜然粉一起再次塗抹魚的內外

4、

錫紙上塗抹菜油，將魚放在烤盤中，塗抹菜油，放入烤箱200度烤20分鐘。

5、

魚烤10分鐘後，取出，重新塗抹剩餘的醬料，重新放入烤箱。

6、

將豆豉、姜剁末，蒜切大瓣。

7、

香乾切丁。

8、

川味臘腸切片

9、開火，將蒜與薑末在油鍋裡翻香。

10、下入豆瓣醬、剁辣椒和豆豉。

11、炒出紅油後，放入乾紅辣椒和花椒炒香。

12、然後放入香乾、臘腸和彩椒片翻炒。

13、然後加入水，同時放入糖、醬油，因為味鹹，不用再放鹽

14、取出烤好的魚，將炒好的菜覆蓋上面，撒入青蒜苗和花生碎，重新入烤箱烤5分鐘，取出食用。

用料

草魚 1條

蔥 1根

姜 6片

八角 1個

花椒 適量

料酒 1勺

鹽 適量

幹辣椒 適量

花生 一碗

耗油 1勺

白灼汁 1勺

蒜 適量

香菜 1根

香辣魚的做法步驟

步驟 1

魚切魚鱗花刀，打花刀。

步驟 2

水裡放魚，加入蔥姜，八角，花椒，料酒，鹽2勺，水開改小火。煮20分鐘。

步驟 3

幹辣椒、花生、蔥花，準備多一點的大蒜

大蒜拍扁剁碎

步驟 4

調一碗汁:蒜蓉，耗油，白灼汁，攪拌均勻

步驟 5

煮好的魚撈起來，放在盤裡。

步驟 6

辣椒放魚湯裡煮一下。撈出，瀝乾水分。

步驟 7

鍋裡放少許底油，放入幹辣椒炒香，炒好的幹辣椒澆到魚的表面，放上花生碎即可。

原料：鯽魚、辣椒、姜、油、鹽、老抽、蒜。

做法步驟：

第1步、準備魚一條，我用的鯽魚把肚子用牙籤簽好。好看點。然後用鹽醃製。

第2步、姜蒜辣椒切好放一起。

第3步、鍋中放油。需要多一點。魚需要油多才香。油溫七成熱放魚。

第4步、下入魚開始煎。

第5步、煎黃就可以。

第6步、兩面金黃就可以下入辣椒姜蒜鹽。翻炒一會。

第7步、然後放入老抽翻炒。

第8步、然後把魚放在辣椒上面。

第9步、然後放水燜煮。

第10步、這裡需要翻邊。一邊熟了再翻。

第11步、熟了把魚打出來。

第12步、蔥花下入油裡炒香。

第13步、然後淋魚上。可以了