東北醬缸醬芹菜的做法

用料、八角 1個、薑片 3片、長豆角（豇豆） 適量、綠辣椒 3-4只、芹菜 適量、豬五花肉 300克、杏鮑菇 2個、土豆 2個海鮮醬油 適量、白糖 1湯匙、香菜 適量

步驟 1、長豆角、芹菜切10-13釐米長，芹菜留葉子青辣椒捏扁土豆切中等塊狀杏鮑菇用手撕成條香菜整根。洗淨備用。

步驟 2、五花肉切5毫米厚片帶皮。薑片3片。花角1個。備用。

步驟 3、熱鍋倒入平時炒菜兩倍的油，油熱後放薑片花角爆香。下五花肉翻炒約1分鐘至變白色，倒入少量海鮮醬油翻炒入味。

步驟 4、依次放入豇豆，土豆，杏鮑菇，辣椒，芹菜，香菜，倒入約150ml海鮮醬油，翻炒均勻，蓋鍋蓋大火燜。 注意不需要放鹽，海鮮醬油本身的味道足夠。此過程不需要放水，菜裡面的水份足夠。

步驟 5、大火15分鐘後，轉小火，期間注意翻動以免糊鍋。湯汁收沒後放少量白糖。美味就出鍋啦！

1、主料：鮮芹菜2000克。

2、調料：稀甜麵醬500克、醬油500克、精鹽100克。

3、選用莖粗質嫩、品質優良的大杆芹菜。削去根鬚，摘去菜葉，用清水洗淨，瀝乾水分，切成長約12-15釐米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾乾。

4、取淨壇一隻，放入麵醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40-45天后即成。

1、把準備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然後再用清水把它們洗淨，去掉不分以後把它們切成段狀備用。

2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生薑洗好以後切成薑絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。

3、把切好的芹菜與大蒜和生薑與紅辣椒放在一起調勻，然後再加入食用鹽調勻以後放在陰涼的地方醃製，四五個小時以後就能入味，如果能醃製一夜，到第二天再吃，味道會更加出色