蘑菇醬做法

主料：蘑菇 約20朵，洋蔥 1顆，蒜 8瓣，麵粉 5大匙，蠔油 5大匙，蕃茄醬 6大匙，水 600ml，鹽 適量，烏醋 1/2小匙，黑胡椒 適量（一點點）。

步驟：

1、洋蔥切丁蘑菇切片蒜切末。

2、鍋中放油先炒蒜末。

3、再加入洋蔥翻炒。

4、加入蘑菇片炒至洋蔥透明。

5、分次加入麵粉。

6、加入番茄醬，蠔油。

7、加入水煮開，就可試味道，依個人口味，加入鹽，和黑胡椒椒。烏醋提味。

8、濃稠度，水量，可自己再微調。

9、趁熱裝瓶倒扣，可呈真空裝填。等冷卻後，再放入冰箱儲存。

幹辣椒、八角、桂皮、花椒用料理機打成小顆粒，或者幹煎一下，用擀麵杖壓成碎末

步驟 2

杏鮑菇、香菇去根洗淨，切成小粒，準備好蔥薑蒜，切碎，蒜末切得越細越好

步驟 3

鍋中多倒油，將1中的辣椒碎末等炒香，再下蔥薑蒜煸炒

步驟 4

蔥薑蒜炒香後，倒入香菇、杏鮑菇翻炒

步驟 5

翻炒片刻後加入一勺郫縣豆瓣醬，適量糖、鹽、生抽、老抽以及少量熟花生粒

步驟 6

加水小火煮，將汁收幹，即可裝瓶