豬大排的做法和醃製法
心理2.26W
主料:豬大排(3塊)
調料:雞蛋(一隻)幹澱粉(適量)麵包糠(適量)鹽(2g)椒鹽粉(2g)黑胡椒末(2g)黃酒(10ml)
做法:
1、將錘好的大排放入盤中,加入黃酒,鹽,椒鹽粉,黑胡椒末醃製半小時。
2、準備打散的雞蛋液,幹澱粉,麵包糠。
3、將醃製好的大排放入雞蛋液中,使兩面沾滿雞蛋液。
4、將沾滿雞蛋液的大排放入幹澱粉盤中使兩面沾滿幹澱粉輕按。
5、再將沾滿幹澱粉的大排再去放入雞蛋液中兩面沾滿蛋液。
6、最後將大排放在麵包糠裡,均勻地裹上面包糠,裹好後再輕輕按幾下將麵包糠牢牢的固定在大排上。
7、把油倒入鍋裡,燒至6成熱,將大排依次放入,炸至金黃後撈起。
8、撈起後用刀切塊,配上辣醬油乘熱食用。
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