石鍋豆腐羹

食材明細

豆腐1塊、香菇45個、洋蔥半個、雞蛋1個、料酒2勺、黃豆醬2勺、蠔油 1勺、冰糖 1勺、澱粉適量、老抽少許、鹽少許、麻油少許、雞精少許

做法

步驟 1

香菇洋蔥洗淨，切好

步驟 2

2勺料酒，2勺醬油，1勺冰糖，1勺耗油。調好醬汁放著，再拿洗個碗，1勺澱粉，適量水，勾芡用

步驟 3

豆腐切塊，雞蛋打散

步驟 4

鍋裡放入適量的油。別太多。大概到切好豆腐的一半就行。油溫加熱到3層熱。 準備一碗蛋液，一碗澱粉，把切好的豆腐先裹一層蛋液，再裹一層澱粉，之後立馬放入油鍋

步驟 5

一個一個放下後，小火慢慢炸，等到豆腐下面硬硬的後，用筷子翻面，如此反覆炸。等到有一點點黃黃的，全部硬了，撈出來，加熱油溫，到7成熱。把豆腐全部倒進去，高溫油炸，用中火炸到金黃撈出

步驟 6

鍋裡留油，放入洋蔥，炒至微黃，香味出來的時候，放入香菇，一起炒

步驟 7

炒至香菇出水後，倒入醬汁，翻炒兩下，放少許老抽著色，再嘗一下湯汁，根據自己的口味放一些鹽和雞精，再放入豆腐，翻炒兩下，再放入水澱粉，等湯汁濃稠了，放幾滴芝麻油，出鍋

步驟 8

最後借用豆腐的熱氣，撒上一把蔥花，讓蔥的香味出來