合香茄子的做法

主料：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、溼澱粉10g。

輔料：醬油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，蔥薑末各10克，蒜兩瓣切成片，溼澱粉10克，泡辣椒10克。這是500克食材的量，可隨材料的多少增減。

合香茄子的做法步驟

1、原料、調料準備齊全。

2、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子醃製一下，擠出水份。

3、青、紅椒切丁。

4、鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

5、鍋中留底油，放入蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味。

6、放入茄子。

7、翻炒均勻後，調入魚香汁。

8、炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋，合香茄子就做好了

食材和調料：

茄子500克，雞肉200克，雞蛋2個，香菜 

做法步驟：

1、把茄子洗淨削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發下，呈中間在一縫的茄子片待用。

2、雞肉剁成茸狀，加入料酒、薑汁、鹽、味精調成雞茸餡。雞蛋加入澱粉調成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調成花椒鹽備用。

3、把調好的雞肉填入茄子閤中，填入肉泥時儘量把肉泥往裡塞，適當為好。放在盤子裡備用。

4、炒勺裡放入油，燒至三四成熟時把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。

5、把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和辣椒擺在周圍即可

步驟 1

茄子切丁，小蔥切碎，藿香杆切粒，藿香葉切碎，泡菜切碎，蒜剁蓉

步驟 2

將切好的茄子過油炸一小會兒

步驟 3

將澱粉，生抽，醋，糖加清水調汁

步驟 4

鍋中放油，放入豆瓣、蒜蓉和藿香杆，翻炒一會兒，倒入少許清水，放入泡菜，煮開之後，放入茄子、料汁翻炒均勻