香菇燉茄子和牛肉的做法

主料：牛肉(肥瘦)500克，茄子300克，香菇（鮮）200克

調料：植物油50克，雞精5克，番茄醬100克，醬油10克，大蔥5克，姜5克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，香油3克

香菇燉牛肉的做法：

1、 將牛肉洗淨，切成塊，投入沸水鍋中氽去血沫，撈入高壓鍋內加清水1000毫升煮熟

2、 大蔥、姜切成末

3、 水髮香菇去根洗淨

4、茄子洗淨，切成滾刀塊

5、 將鍋置於中火上，放入植物油燒熱，放入蔥末、薑末煸炒出香味

6、 加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精、番茄醬、高湯、牛肉塊、水髮香菇和茄子塊燉20分鐘左右至熟透入味，淋上香油即可

香菇燉茄子和牛肉的做法

茄子切塊，微波爐高火4分鐘，備用

鍋裡放少許油，先放入蒜粒和青椒煸炒

炒出香味後倒入茄子，鹽調味，炒勻後盛出備用

鍋裡重新倒入適量油，將牛肉末炒至變色後倒入香菇一起炒，加入一勺黃豆醬，少許蠔油和料酒，炒至上色

倒入水淹沒肉和香菇，煮三分鐘左右

加入鹽和胡椒粉調味，倒入水澱粉勾芡