甜菜脯的做法

食材：甜菜脯1小把（約225克），橄欖油2湯匙，小洋蔥1個，切碎，胡蘿蔔1根，削皮後切碎，幹奧勒岡（oregano）1茶匙，壓碎，月桂葉1片，大蒜2瓣，切末，低鈉零脂肪雞湯480毫升，白腰豆2罐（每罐約550克），瀝乾後用水沖洗，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，磨碎的帕爾馬（Parmesan）乳酪60克　

做法:　

1.切掉甜菜的粗梗，嫩菜梗和菜葉切碎。

2.鍋內下油，中火加熱。放入洋蔥、胡蘿蔔、奧勒岡和月桂葉，翻炒8分鐘，至洋蔥和胡蘿蔔熟軟。加入蒜末，拌炒30秒。

3.放入甜菜和雞湯，煮2分鐘，偶爾攪拌一下，至甜菜葉皺縮。拌入白腰豆，蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘。揭去鍋蓋再煮5分鐘，至甜菜嫩軟。下鹽和胡椒調味，取出月桂葉丟棄，撒上乳酪即可。