冷盤甜麵筋塊的做法
食材:水面筋250g,青蒜5根(100g),鎮江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),鹽1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)
做法
將水面筋用手撕成小塊,放入涼水中泡2小時,青蒜斜切成絲備用。
大火燒開煮鍋中的水,放入泡好的麵筋,煮5分鐘撈起,瀝乾水分備用。
取一隻碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均,調成糖醋汁。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,先倒入青蒜絲,炒出香味,倒入麵筋,快炒1分鐘,淋上糖醋汁,調入鹽,快速翻炒上色入味即可出鍋。
1、芹菜切段,麵筋切小塊。
2、麵筋焯水後,控幹水分放涼。
3、芹菜用水燙一下。
4、蒜末加生抽一大勺,醋和糖兩大勺,香油和花椒油各一小勺,油潑辣子適量,鹽和雞精適量,拌勻即可。
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