扁豆木耳粥做法

用料：鮮白扁豆100克(幹品50克)，木耳10克-15克，粳米150克，紅糖適量。

製法：

1、將白扁豆洗淨，若是幹品需先用溫水浸泡一夜，然後與泡發好的木耳和淘洗乾淨的粳米一同入鍋，加水適量，先用武火煮沸，再改用文火煮粥，至米熟爛為度。

2、加紅糖調味即成。

扁豆粥的做法：1小扁豆和大米各半碗2提前先把小扁豆清洗乾淨泡五六個小時，木耳泡發好3然後把大米淘洗一下，和泡好的扁豆、木耳一起放電飯鍋里加水煮4因為熬的時間比較長所以要多加點水，然後加蓋，等開鍋了蓋掀開一點，熬二十多分鐘就可以了，中間要不斷觀察別溢位來。如果水加多了可以多熬幾分。這個是我們一大家五個人的量，四個大人一孩子5這個就熬好的，可以吃了如果扁豆沒泡的話可以先把扁豆煮四十分鐘再加米進去熬，也可以用高壓鍋6熟了的扁豆比較沉所以跑米下面去了扁豆含蛋白質約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質、氨基酸等營養元素。

小扁豆可以提供蛋白質和能降低膽固醇的可溶纖維，含鐵量是其它豆類的兩倍。

小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率。

深色扁豆裡的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。