小米紅扁豆粥的做法
主料:小米50克、紅扁豆50克
輔料:枸杞2克
把小黃米和小扁豆洗淨,(小米和小扁豆先用清水水浸泡一小時,容易煮粘稠,沒時間的話不泡也可以,只是要適當延長煮的時間)把枸杞洗洗用涼水泡軟。
把小黃米和小扁豆塊一起下到砂鍋裡,加適量的涼水,最好蓋過食材3釐米以上,因為煮的過程中,會消耗很多水分。稀稠可以依據口味新增水量。
加鍋蓋大火燒開以後,可以關火燜一會,這樣再次開火煮,會很開煮熟透,可以節省煮的時間,還可以節省能源。
如果不想關火燜,直接轉小火一直煮。
中間可以用勺子攪拌,接著要轉小火煮半個小時左右就差不多熟了。
不要小看這個大火轉小火的轉換是非常重要的,而且還可以把粥的香味給熬出來,出米油,所以這一點非常的重要。
等到小黃米和小扁豆煮的開花了,也出米油了,可以加枸杞。
再次煮2分鐘左右,攪拌均勻出濃稠出香味就可以出鍋吃了,特別的 香濃好吃。
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