大白菜燉凍豆腐最正宗的做法
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主料:凍豆腐250克,白菜300克。
調料:花生油50克,鹽6克,味精2克,姜2克,大蔥5克,香油10克
做法
1、將凍豆腐放入涼水中化開,擠去水分,切成3釐米長,2釐米寬, 1釐米厚的塊備用
2、白菜心洗淨,切成4釐米長,1釐米寬的條,然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出,控淨水分
3、鍋架上火,放油燒至七八成熱,下入蔥末、薑末熗鍋,爆出香味後,隨即倒入鮮湯,放入白菜心、凍豆腐,用旺火燒開,改用小火慢慢燉10-15分鐘,待白菜心軟爛,加入鹽、味精調好口味,淋入香油,即可盛入湯碗上桌食用
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