小白菜素燉豆腐正宗做法

主料：豆腐(北)300克，小白菜200克

輔料：香菇3個，幹辣椒兩個，蔥薑蒜適量，生抽2勺，料酒1勺，花椒粉1勺，蠔油1勺，鹽1勺。

1、豆腐切片，平底鍋放一點點油，小火煎至兩面金黃待用，洗好小白菜切段，蔥薑蒜和幹辣椒切碎，香菇切薄片（今天家裡沒有蔥姜了，就切了點鮮辣椒）

2、熱鍋涼油，油溫八成熱放入幹辣椒和蔥薑蒜還有香菇，大火炒香

3、放入1勺料酒，1勺蠔油，2勺生抽，1勺花椒粉，繼續煸炒一分鐘左右

4、加入半碗熱水，燒至沸騰。此時可以說是香氣鋪面啊

5、把煎好的豆腐放入鍋中，加入一勺鹽，燒5分鐘左右，讓豆腐入味

6、加入切好的小白菜（我是直接用手撕碎的，感覺這樣更入味），繼續翻炒

7、炒到收汁即可出鍋享受美味啦

1，小白菜掰成單葉洗淨，控幹水分切段。

2，豆腐切成1cm左右厚度的塊，香蔥去掉外皮切段，姜洗淨切絲。

3，鍋中倒入食用油，放入五香粉，燒至八分開，放入蔥，姜爆香。

4，放入小白菜煸炒至翠綠色。

5，放入豆腐塊，放入鹽，生抽，加水和豆腐齊平。

6，大火燒開，中火燉15分鐘左右，放入味素，出鍋裝盤。

一、用料

小白菜 一斤

北豆腐 半斤或一斤

生抽 少許

老抽 少許

八角 2個

蔥 一小段

姜 兩片

幹辣椒 2個

鹽 少許

雞精 少許

溼澱粉 一勺左右

二、小白菜燉豆腐的做法步驟

步驟 1

準備好所有的食材

步驟 2

小白菜洗乾淨切段兒備用

步驟 3

豆腐切塊兒

步驟 4

切好段的小白菜，焯水燙一下撈出控水，不要過涼水

步驟 5

豆腐塊用油煎成金黃備用

步驟 6

炒鍋預熱倒油

步驟 7

油熱後下入蔥，姜，八角爆香

步驟 8

下入焯好水的小白菜翻炒

步驟 9

接著到煎好的豆腐翻炒

步驟 10

調味兒倒入一點生抽和老抽

步驟 11

放鹽調味

步驟 12

適量再倒入一點水

步驟 13

蓋上鍋蓋中小火慢燉

步驟 14

燉好之後倒入少許的水澱粉勾芡出