胡椒燉豆腐的做法

用料：嫩豆腐 一塊，豆泡100克，生菜適量，蔥姜 適量，白胡椒粉適量，香油 適量

胡椒豆腐湯 的做法：

步驟 1

生菜 ，豆腐 ，豆泡 ，蔥姜備齊

步驟 2

鍋里加冷水 ，水變溫，加薑片，白胡椒粉攪拌一下 ，水開後，依次放入蔥，豆腐，豆泡，生菜

步驟 3

水開後 轉小火， 煮3分鐘 關火 ，再燜5分鐘

步驟 4

出禍 ，滴幾滴香油， 完成 ，要發汗的 ，多多放胡椒

食材清單

東北老豆腐 300ｇ 、 香蔥 5根 、 香菜 適量 、 胡蘿蔔 半根 、 玉米澱粉（乾粉） 5匙 、 水澱粉 5匙 、 李錦記黑胡椒汁 3匙 、 雞蛋 一個 、 鹽 半匙 、 雞精 半匙 、 油 40ｇ

烹飪步驟

1/11

豆腐切成一指寬的方塊，用鹽水焯一下瀝乾水分。

2/11

備料：胡蘿蔔切丁，蔥、香菜切段

3/11

把豆腐沾下雞蛋液，再沾下幹玉米澱粉

4/11

入油鍋炸至金黃色，注意：要一面一面煎熟，防止碎。

5/11

煎好的豆腐放在乾淨無水的盤裡擺好，防止溼軟，有礙口感。

6/11

加入少量澱粉和雞精，另可根據自己口味加辣椒、花椒粉等。

7/11

加入水，攪拌湯汁融化

8/11

鍋中倒入少量油（本人懶，煎完豆腐沒倒出去，油有點多）。依次放入胡蘿蔔丁、蔥白，小火翻炒。

9/11

倒入黑胡椒汁，翻炒若干下，倒入水澱粉湯汁。

10/11

倒入豆腐和剩餘蔥葉及香菜，大火快速炒，豆腐都掛上汁放入鹽。

最後一步

裝盤即可。

小貼士

擔心豆腐碎，事先可以用鹽水焯一下切好的豆腐，注意焯好後的豆腐最好平方在盤子裡，防止粘連。因為豆腐炸過，所以油和水澱粉都不用太多。