醃肉面滷的做法

做法:

1、蔥切絲，香菜切段，加入香醋，點香油，備用。五花醃肉切片備用。豆腐片切3㎜的條，備用。西紅柿滾刀切，備用。

2、炒鍋放油，油熱後加數粒花椒，炸香後，放入薑末，五花肉，五花肉發白後放入醬油，一點老抽，加入蘑菇，蘑菇快熟時放入西紅柿，爆炒一會後，加入適量熱水，鹽，中火慢燉20分鐘，加入木耳，豆嘴，炸豆腐條，再燉5分鐘。

3、另起一鍋，燒開水，煮麵。麵條快熟時放入一些青菜，麵條熟後，將麵條和菠菜一起撈入碗中。

4、將滷子澆到麵條上。根據個人口味加入香蔥香菜汁，即成。

主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克做法1.將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。

2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。

3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2-3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。

4、約醃20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋溼雨為宜，能貯藏多時不壞。

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、麵條適量、雞蛋2個

調料：食用油15克、生抽10克、蠔油5克、鹽3克、水澱粉少許、蔥薑末少許

做法步驟：

1、木耳150克切成絲，黃花菜80克切段

2、起鍋倒入15克食用油，豬肉餡200克，蔥薑末少許，配菜放入，加入生抽10克，蠔油5克，鹽3克

3、一碗開水，蓋上蓋子燜5-6分鐘

4、兩個雞蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水澱粉少許

5、裝盤倒入2勺滷，撒上香蔥末即可