撈麵肉滷子的做法

材料

豬絞肉400克，紅蔥酥50克，蒜頭酥30克，泡髮香菇100克，蔥50公克，細砂糖1又1/2大匙，醬油100㏄，蠔油40㏄，水700㏄

做法

1、香菇、蔥洗淨切碎備用。

2、熱鍋，倒入約100㏄的沙拉油，以小火爆香作法1香菇碎和蔥碎，加入豬絞肉轉至中火拌炒至豬絞肉表面變白散開，加入蠔油略炒香後加入其餘調味料拌勻。

3、湯汁煮至滾沸，加入紅蔥酥和蒜頭酥，轉至小火燉煮約10分鐘即可。

撈麵肉滷子的做法

1、蔥花，薑絲準備好。

2、澱粉2大勺，用水均勻的攪拌。

3、鍋中放油，7成熱後放入蔥花，薑絲，接著放入肉餡翻炒，加料酒去腥。

4、倒入適量的清水，放入精鹽，五香粉，老抽醬油。

5、鍋開後，倒入澱粉勾芡，出鍋前放入雞精即可。

6、鍋中放入涼水，水開後放入麵條煮10分鐘，撈出。

7、把做好的肉滷澆到麵條上面即可。