豌豆苗的10種家常做法

食材：大蝦仁 250公克，豌豆苗 200公克，蒜末薑末 各10公克，鹽 少許，蛋白 1顆，太白粉 少許，鹽 少許，雞粉 少許，米酒1大匙，香油 少許

做法

1、豌豆苗洗淨

2、蝦仁背部畫刀切開去腸泥， 用紙巾徹底擦乾去水分

3、用鹽抓碼後加蛋白 /太白粉醃制一下， 可放入冷藏一下先定型.

4、豌豆苗 加入滾水(用鹽及油加入)川燙約1秒即可， 鋪在盤底.

5、蝦仁從冷藏拿出來先放冷油均勻裹上， 起油鍋， 油加熱至約150度， 放入蝦仁油炸至7 分熟撈起備用.

6、原鍋留少許油， 爆香蒜薑末，加入蝦仁和調味料拌炒一下即可.

7、蝦仁放在豆苗上即可享用.