怎麼做多寶魚好吃

用料

多寶魚 1條

蔥姜沫 1把

郫縣豆瓣醬 2大勺

碎黃冰糖 一小把

醬油 1勺

檸檬片 1片

大紅浙醋 1勺

高度白酒 1勺

好吃極了的豆瓣多寶魚的做法步驟

步驟 1

多寶魚一條，殺好取出內臟颳去魚鱗，撒多一點鹽，（正反面都要撒）把魚身上的粘液搓下，這樣做能有效的去除魚的腥味，然後沖洗乾淨

步驟 2

魚皮面切井字格

步驟 3

用廚房吸紙吸乾表皮水份

步驟 4

郫縣豆瓣醬兩大勺，剁成細絨，越細越好哦，這樣炒出的紅油才漂亮

步驟 5

姜去皮切成沫，蔥切成沫

步驟 6

熱鍋涼油，裡面撒一點鹽，這樣能防止魚皮黏鍋變的不完整

步驟 7

小火，把魚放進去兩面煎一下

步驟 8

把魚取出放到一個盤子裡，受不了了，我換了個大一點的鍋，留底油放入剁好的郫縣豆瓣醬，炒出紅油

步驟 9

加入姜沫，蔥沫（先放入一半的蔥沫）煸炒至香

步驟 10

放入水，大火煮沸

步驟 11

把多寶魚放入鍋內

步驟 12

大紅浙醋一勺（或者米醋都可以）

步驟 13

我喜歡用的淡鹽醬油一勺

步驟 14

高度白酒一勺

步驟 15

小粒碎冰糖一小把

步驟 16

家裡沒有鮮檸檬只有檸檬幹，放入一片，蓋上鍋蓋，煮至10-15分鐘，根據自己魚的大小而定

步驟 17

把魚取出來放到盤子裡，放入剩下的蔥花，然後溝入芡汁，熬製湯汁粘稠放，再放入一點紅醋提鮮，放入明油增亮，最後關火把湯汁均勻的澆在魚上