怎樣炸泥鰍不粘鍋不掉皮

方法如下：

您先把麵粉稀釋糊糊狀態，然後打入一個雞蛋，攪拌均勻，糊糊中放入少許鹽和味精，攪拌均勻，然後放入泥鰍包裹一層糊糊，油溫八分熱時，放入泥鰍煎炸，炸定型取出來備用。

油鍋中繼續新增些油，油溫六分熱時放入炸制過的泥鰍，第二次煎炸時，泥鰍色澤金黃時立即撈出即可!

這樣油炸過的泥鰍酥脆好吃，油炸方法不會粘鍋!

炸泥鰍要想不粘鍋不掉皮，你可以裹一層澱粉

我們都知道，泥鰍好吃，可是肉特別嫩，很容易炸爛掉，這就導致外觀不好看，也影響食慾。建議你在炸的時候可以裹一層澱粉，然後等下鍋之後不要動它，等定型之後再輕輕翻動，這樣就不會破皮了