炸醬麵怎麼做才好吃不要姜和蔥

天有四季人有三餐，地分南北，其長萬物，按地域風俗習慣不同，人們的飲食習慣也有所區別，如京津地區做炸醬麵非常講究，從選料到製做都重示細節，如麵條須手工扞制，豬肉要肥瘦相間，不用蔥姜，但須花椒油炮鍋，小火熬製肉醬粘稠紅亮即可配上各種菜碼清香爽口。

炸醬麵要好吃主要是炸醬要做的好，要先用肉餡炒一炒放上各種調料調味，關鍵的是要用黃豆醬加進去再炒黃豆醬最好是六必居的。甜麵醬也可以。炒的手法和調醬也頗有講究。麵條最好是手擀麵，擀麵條也放點鹽多揉，面醒好趕成麵條。說起來容易做起來就不那麼回事了，還要多做幾回才有經驗。

炸醬麵要放姜和蔥

主要食材】：麵條，五花肉，大醬，甜麵醬，蔥，姜

【調料】：蠔油，生抽，老抽，白糖，——【具體制作步驟】——　第一步：處理食材 我們先準備一塊五花肉，肥瘦相間的，然後將五花肉去皮，先切成片，然後再將豬肉剁成末，盛入碗中備用，大蔥切成末，姜切成末，切點黃瓜絲，盛入盤中備用

第二步：調醬汁  炸醬麵最重要的醬汁，調一下醬汁，在碗中放入三勺的大醬，放兩勺甜麵醬，一勺蠔油，放點老抽，來點白糖，攪拌均勻備用

第三步：烹飪醬汁 鍋裡面倒入適量的油，油熱之後，放入肉末，然後將肉末炒散，煸炒出豬油，煸炒成這樣微微發黃就可以了，然後放入切好的蔥姜，蔥姜炒香之後，放入調好的醬料，這樣把大醬炒香，做好之後盛出來即可

第四步：水煮麵條  鍋中加入清水，然後大火燒開，水開之後放入適量的麵條，將麵條煮大約3分鐘左右，將煮好的麵條撈出，放入溫水中，過一遍麵條更勁道，而且不粘連，然後將麵條撈出

第五步：拌炸醬麵  將麵條盛到晚中，然後在盛麵條的碗中放入做好的炸醬，然後放入適量的黃瓜絲，攪拌均勻，好了，這樣一道味道鮮濃的炸醬麵就做好了，做法非常簡單，特別的好吃